#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2016/08/27/20160827iky6pxemsxxfqjcn.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“多糖重油的东西,虽然很吸引人,却少有心动。时近中秋,乳酪还剩着那么一大块,再次看到乳酪月饼,终于有那么一点点动心。索性,就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。搜罗了几个方子,这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量,开始行动。马芬模,好像也比想要的个头大了些,那就不要装得太满。太贪心,做了七个底,到头来却发现,剩下的面糊只能给五个加盖。索性,就留下两个,没盖。派也好,挞也吧,是什么都可以。温度挺高,黄油化得厉害,有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵,忙完别事,便发现,抹平刷蛋,特别轻松。用叉子划满波纹,烘烤的时候看到面糊融化涨起,有些担心,这纹路算是白弄了。等到最后定型,才知道,一点没白弄。有些开裂,不过没关系,冷却以后,稍微压一下,裂纹就合上了。第一次做,还算凑合。。。。”

食材明细

主料
辅料

#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤

  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:1
    1
    饼皮:低筋粉90克,杏仁粉17克,黄油60克,糖粉53克,鸡蛋50克,盐1克
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化,加入糖粉。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液,搅拌均匀。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:5
    5
    加入杏仁粉,盐,搅拌均匀。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:6
    6
    筛入低筋粉,
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:7
    7
    拌成均匀面糊。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:8
    8
    装入裱花袋,备用。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:9
    9
    馅料:奶油奶酪60克,酸奶7克,蔓越莓干10克装饰:蛋黄适量
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:10
    10
    室温软化的奶油奶酪与酸奶混合。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:11
    11
    搅拌至顺滑无颗粒。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:12
    12
    装入裱花袋,备用。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:13
    13
    将面糊挤入模具中,呈碗状。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:14
    14
    挤入奶酪糊,七八分满。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:15
    15
    放入蔓越莓干,
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:16
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    在表面挤一层面糊,抹平。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:17
    17
    表面刷蛋液,用叉子划出波纹。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:18
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    放入烤箱,中层,上下火170度,烤约20-30分钟。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:19
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    出炉。
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤:20
    20
    立即脱模,晾凉。
  • 喜欢个头大一点的可以把模具装满。表面也可以不划花纹。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   中秋  

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