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食材明细
川味水煮肉片的做法步骤
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1把里脊肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
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木耳用清水泡发,洗净,再用开水烫一下,用手撕成小块。3
黄豆芽用水洗净,用开水烫至断生。4
油菜摘净,用水洗干净。再用开水焯烫。5
将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。6
锅中放水烧开,把腌好的里脊肉下入锅中,用勺子滑开,断生后捞出,沥干水分。7
葱切丝,姜切片,蒜切片,放到盘里,再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。8
把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。9
炒锅放火上,加入色拉油(多一些)烧热,放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味,再加入郫县豆瓣炒出红油来,这时再加一点自制红油和自制麻油,放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。10
趁热将材料油浇在肉的上面,关火即可。
使用的厨具:煮锅