粤式豉汁蒸排骨

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  猪肋排

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调料

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排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干

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加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用

5

葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用

6

备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用

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炒锅中火预热，放稍多些油

8

温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒

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煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火

10

炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟

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蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟

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出锅