豉香回锅肉

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  汤锅中注入清水，放入葱、姜、八角、花椒和黄酒煮五花肉。

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煮肉期间，把大葱和鲜辣椒切片，姜切末备用。

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五花肉煮五成熟时。

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捞出晾凉备用。

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把晾好的五花肉切薄片。

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炒锅上火注入花生油烧热，煸香豆豉。

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煸香豆豉后，下入郫县辣豆瓣酱煸香。

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再下入姜末煸炒。

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把调料煸香后下入五花肉片。

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肉煸炒出油稍视打卷儿烹入黄酒。

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烹入黄酒后，再倒入酱油煸炒均匀。

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然后放入3克鸡粉炒匀。

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再放入两茶匙白糖炒匀。

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之后下入大葱煸炒数下。

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炒匀大葱后，烹入几滴香醋下入鲜红辣椒炒匀。

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最后滴入几滴香油便可出锅码盘。