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食材明细
简单的家庭宴客菜--泰酱泡泡鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗净,去鳞去腮去鱼鳍去内脏,沥干水分
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正反打花刀,用盐码遍,装料理袋,放冰箱,腌制一个半小时左右3
用味好美炸粉花椒粉八角粉料酒生鸡蛋调成炸鱼面糊4
将鱼在面糊中蘸均匀5
铁锅倒适量油,热到七分6
下鱼油炸,炸至鱼眼发白7
将炸好的鱼捞出,放在预先铺好的锡纸上8
在番茄底部用刀划一个“十字”9
插上筷子,用煤气灶大火烧一下,皮就容易剥了10
剥好皮的番茄11
切小丁加几片洋葱12
下油锅翻炒13
放适量盐,盖锅盖,转小火焖烂14
加入泰式酸辣酱和鱼露15
大火收汤至自己需要的浓度16
在鱼身上铺上一层洋葱丝17
将收好汤汁的酸辣酱汁倒上,均匀铺于鱼身18
锡纸边折三道,将鱼包起,放平底锅,中火烧至冒烟,转中小火6分钟左右,直至锡纸包鼓起19
上桌哦!
使用的厨具:平底锅、炒锅