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食材明细
生煎包的做法步骤
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1准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉
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粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状3
用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团,盖上盖放温暖处发酵4
洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中,将葱姜捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中5
肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠,洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀6
搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅7
发酵好的面团8
面团排气,搓成长条,切成大小合适的面剂,将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮9
面皮上放入馅料10
包成包子坯11
不粘锅涂上一层油,放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟12
发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻,大火煎5分钟让包子定型13
包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水,盖上盖子,大火烧开转中火焖至水干,撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘
使用的厨具:不粘锅