““原本想做灌汤的,后来发现肉冻没了~ 就变成了纯虾肉的,不过也不错,一口下去都是虾肉,非常满足~~” ”
食材明细
一口吃下去都是虾---黄金虾球的做法步骤
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1切片面包去掉边角切成小方备用
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鲜虾开背洗净3
把虾尽量切小块,便于打成虾泥4
放入搅拌机,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒5
打成虾泥6
取一些虾泥在手上滚圆7
虾球放入蛋液中滚一圈8
再均匀裹上面包粒9
做好所有的虾球10
热油锅至4成热,中火炸至2面金黄即可11
炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油12
即可装盘13
成品图
1. 如果有肉皮冻,可以裹在虾球里,就变成了灌汤虾球2. 面包粒我切好就直接使用了,其实最好风干后再裹在虾球外面,这样炸出来形状会更好看,不会油炸后瘪 掉3. 油温不要太高去炸虾球,油温过高会导致外衣上色过深,里面还没熟的情况4. 最后装盘可以蘸一点番茄酱,色拉酱,味道更好 -使用的厨具:搅拌机、平底锅