““茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。偶尔吃一次也不防！” ”
食材明细
烧茄子的做法步骤
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1材料图
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大蒜切碎，茄子切条。
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鸡蛋只取蛋白，打散。
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先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。
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边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。
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取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
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调一碗淀粉水。
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炒锅倒油，烧热。
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下处理好的茄条炸至外皮发黄。
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淋油备用。
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炒锅留下底油，炒看葱蒜。
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将炸好的茄条回锅
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翻炒后倒放料汁。
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小火收汁。
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临出锅前勾芡。
用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。 -使用的厨具：其它、炒锅
