““这就是上次做白豆沙馅的用途了——日式桃山月饼。桃山月饼是日本和果子的一种，因起源于日本桃山而得名。其饼皮用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成风味独特，口感以细腻。桃山月饼在烘烤过程中不会变色，因而能呈现出丰富的颜色和花式。对这个东西长了很久的草，但关于饼皮，网上鲜有详细做法，大多都是买现成桃山皮粉制作的。自己不太喜欢那种现成的东西，虽然性能也许更好，还是自己做皮更有意思。” ”
食材明细
紫薯桃山月饼的做法步骤
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1准备饼皮用料
2
克蛋黄过筛成粉，加入白豆沙馅中
3
拌匀
4
加入黄油
5
拌匀
6
加入奶粉
7
揉捏成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛一会
8
分割成三等分
9
分别加入可可粉，红曲粉和9克熟蛋黄粉
10
揉捏成均匀的面团
11
分割成9克一个的剂子
12
紫薯馅分割成21克的小球
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取一块皮，按扁
14
放入馅料
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包起
16
收口搓圆
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全部做好
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放入模具中
19
扣在案台上，推下手柄，压实
20
提起模具，推出月饼
21
将做好的月饼摆入烤盘，表面刷水，放入预热170度的烤箱，烤约10-15分钟，
22
出炉。
制作饼皮时加入奶粉主要是为了调节软硬度，用量根据实际情况调整吗，也可以用熟面粉代替。压模时，模具中不必撒粉，直接放入模具中就可以了烘烤前表面薄刷一层水即可，不必多刷。刚烤好的月饼表皮脆硬，放置一天，回软后，口感更好 -使用的厨具：电烤箱
