鲜辣青椒酱

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/04/20121104221630935474824.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“在我们重庆,人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花,或是做青椒鸡,不管是味道还是口感都是一级棒的。”

食材明细

主料
辅料

鲜辣青椒酱的做法步骤

  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:1
    1
    辣椒去蒂洗净,晾干水份
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:2
    2
    蒜去皮 生姜洗净
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:3
    3
    晾干水份的辣椒切成小段
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:4
    4
    用料理机打成颗粒 不用打成泥
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:5
    5
    做这种酱,辣椒可以用刀剁,也可以用料理机打
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:6
    6
    锅里烧油,需要的油要多,这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱,也可以保质一些时间
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:7
    7
    油温在五成热的时候,把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:8
    8
    熬制的过程比较长,需要有耐心,时时翻动,不能糊锅
  • 鲜辣青椒酱的做法步骤:9
    9
    一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
  • 熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候,小火慢慢的炒,不能糊锅,不然味道就不好。 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
    所属分类: 私房菜   自制食材   老人  

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