“田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。”
食材明细
炒田螺的做法步骤
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1买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
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把田螺剪去尾部后再反复搓洗
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备好所需要的配料
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把配料改刀处理小块
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起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
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把田螺控干水份加入锅中翻炒
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淋入白酒去腥提味
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调入适量蚝油提鲜
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加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
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最后调入适量生抽和盐
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把青红椒加入大火翻炒至断生即可
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1、田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃；
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
所属分类：
解酒
