“昨晚去医院看望孩子奶奶，周末正好休息给送点饭菜，买了鹌鹑蛋，冰箱里有五花肉，做个鹌鹑蛋炖五花肉，再弄个素菜，做好一起送去。”
食材明细
鹌鹑蛋炖红烧肉的做法步骤
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1冻五花肉头天晚上从冰箱拿出化好
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鹌鹑蛋放入凉水锅中，水开后5分钟拿出
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放入凉水中20分钟后，剥去皮备用
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五花肉切小块
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葱姜也切好，八角和香叶都备好
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水烧开后下锅焯五花肉
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焯好后捞出控干水分
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锅内油烧热，下入糖炒糖色，要小火
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糖变色后下入五花肉煸炒
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加入花椒粉、生抽继续煸炒，同时淋入料酒
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加入水、香叶、八角、盐
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移入高压锅中继续焖12分钟
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然后开盖，再放入鹌鹑蛋，继续中火焖5分钟
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鹌鹑蛋也入味了
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盛出
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1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中泡一会好剥皮；
2、红烧肉炒糖色的时候，注意小火，糖不要熬过头，糖色炒好了只要少放些生抽颜色就已经很好了。
