“我没去过新疆，但是家附近有个新疆菜馆，偷懒或没时间做饭的时候就会跟老公去那里蹭一顿，点个大盘鸡，再来一盘素炒，准能让我俩吃的肚皮朝天的走出馆子，心里盘算着吃也吃了这么多次咱回头也在家试着做做大盘鸡呗！！！说做就做，今天就来做这道菜。”
食材明细
新疆大盘鸡的做法步骤
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1主料：三黄鸡、土豆、面粉
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把三黄鸡洗净切块
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鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
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葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
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青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
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土豆去皮切块清水洗净
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热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
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下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
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加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
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再加入葱、姜煸炒出香味
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接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
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大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
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1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；
2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；
3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。
