“ 我们这里，年夜饭是必须吃水饺的，而且，要包三鲜馅的水饺。以前做三鲜馅，无论是搭配韭菜还是大白菜，都是习惯用猪肉、虾仁、鸡蛋组合。这次的韭菜三鲜馅，将老三样进行了微调，虾仁换成的海参，其他两种食材保留。这款海参、猪肉、鸡蛋三鲜馅水饺，不但一如既往的美味。”
食材明细
三鲜水饺的做法步骤
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1将小麦粉和成面团饧15分钟。
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猪肉馅加盐、酱油、味精顺一个方向搅拌上劲儿。
3
海参洗干净。
4
海参切碎放入肉馅中，加姜末搅拌。
5
炒熟鸡蛋。
6
韭菜摘洗干净切碎与鸡蛋一起放在肉馅中。加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
7
饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
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水饺皮中间添加馅料。
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前后片捏严，包好水饺。
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煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
煮熟即可盛出享用。
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搅拌肉馅时加少许盐、味精可以让肉馅入些底味，水饺馅味道更好。
煮水饺要宽汤大火。
水饺入锅后烧开锅加冷水，再开锅再加，反复2、3次，水饺即熟。
