“一个人的火锅……不知为何，这句话听起来总有那么点淡淡的忧桑，但是一个人吃可和忧伤沾不上边。到了重庆你就会发现麻辣小锅是生活里不可或缺的一部分，在我看来，几乎是重庆最平价最有代表性的街头快餐。随着物价的高涨，传说中的几个大小伙吃一晚上串串，结账不过百的段子只能去历史故事里寻找了。要想吃便宜、吃饱、味道也不太坏，小火锅和各种面就是街头百姓最常见的选择。大街小巷尤其是学校周围，一阵阵浓郁的香辣味道，往往就是翻滚的煮的麻辣锅。而我自己，每次去外地回来第一顿也都愿意选它，当然前提是找一家味道过关的麻辣锅店。满满一碗素菜品种丰富和锅中飘出的特有的红油香味，预示着我确实又回到了这座麻辣水煮的城市，以前从来没有想过有一天，回到重庆便是安心的回家的感觉”
食材明细
红油火锅土豆的做法步骤
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1准备两个中等大小土豆
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把土豆去皮切成3毫米厚的薄片
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放进清水里侵泡，这样处理后的土豆口感更好
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利用泡土豆的时间准备一包火锅料
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取一小块麻辣烫佐料，放入100毫升的开水将底料化开
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用漏网将底料的碎渣滤掉
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烧一锅水，水开后放入泡好的土豆，时间不用太长，喜欢吃脆的就断生捞出，喜欢吃绵软的就多煮一会，我就喜欢吃粉粉的，所以煮的时间久点
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将处理好的火锅料放入焯熟的土豆中，然后放入生抽，辣椒油、花椒油、醋
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最后撒上葱花，香菜，大蒜末，拌均就可以吃了
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1、我在倒生抽的时候拿成老抽了，这下颜色过深了，不过味道还是一样的好，有牛油的香味，吃起跟街边上卖的麻辣烫一样；
2、用同样的方法可以加入其他菜菜，油麦菜，干豆腐，豆干，豆皮，海白菜，藕片等等，今天是吃土豆，所以只放了土。
