发面韭菜鹅蛋馅饼

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  1

  面粉里加酵母。

2

一点点加水，搅拌成浓稠的面团。

3

加1勺植物油。

4

继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

5

鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。

6

炒熟铲碎。

7

韭菜1把，洗净控水切末。

8

把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。

9

先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。

10

加入盐，蚝油。

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拌匀即可。

12

发好的面，有很多气泡，搅拌排气。

13

案板上多撒面粉，放入排气后的面团。

14

面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。

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分成小份。

16

面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。

17

把周边的面往中间拉。

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包裹好。

19

锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。

20

表面刷油锁住水分。

21

中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

22

两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。

23

皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。