“番茄炒成酱以后包裹住虾仁，入口先吃到番茄的浓香，再往深品，是虾仁的鲜香，口感爽滑、口味清淡。虾仁还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，而且虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，非常适合减肥季的春天食用。”
食材明细
番茄滑虾仁的做法步骤
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1准备：姜丝3g；番茄洗净，只切半个，剁碎，剩下的放回冰箱；小香葱2颗，切葱花。
2
买现成的虾仁，洗净后，在虾仁背上滑一道（开背）。这样做出来的成品比较入味，而且造型好看。嫌麻烦的朋友也可忽略此步。
3
在虾仁碗中加1勺芡粉、1勺料酒，并用手抓匀，把处理好的虾仁腌制15分钟。
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锅中下油，不等油冒烟，放入姜丝，炒出香味。
5
加入番茄，翻炒3分钟左右，至番茄炒成糊状。
6
倒入虾仁，继续翻炒，大约8分钟，待虾仁虾背切开的部位翻开后，再炒1分钟，虾仁就炒熟了。
7
加入1勺生抽
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加入5g白糖
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起锅前尝一下，看看咸味够不够，不够的话根据自己口味加盐。（我做时没有再加盐。）然后倒入葱花翻炒，即可。
10
在烹制虾仁之前，先把料酒虾仁一起浸泡，可去腥味。加入芡粉拌匀可增加虾仁的嫩滑口感。有时间的朋友还可以将蛋清与之一起腌制，嫩滑效果秒增。
