“今天给大家分享一款简单美味的酸奶芝士慕斯，口味浓香微酸，口感顺滑绵密，配以应季的时令水果，口味绝佳。 炎炎夏日越来越近了，这道“冻”芝士蛋糕一定能为你带去一丝清凉，驱走夏季的炎热。 以下配方为6寸圆形模具用量。”
食材明细
酸奶芝士慕斯的做法步骤
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1六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。
2
100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末。
40克黄油加热至融化。
3
将黄油和饼干碎拌匀。
4
将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏待用。
5
吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
6
2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀。
7
隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
8
从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。
9
淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。
10
室温软化的奶油奶酪200克切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
11
加入180克酸奶搅拌至完全融合。
12
加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀。
13
泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分拌匀。
14
加入打发好的淡奶油，充分拌匀。
15
如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。
16
将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡。
17
放入冰箱，冷藏4小时定型。
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取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。
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用抹刀将蛋糕移到盘子中。
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用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤。
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也可以直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒。
22
1、蛋黄一定要充分加热，否则不卫生，加热过程中一定要不停的搅拌；
2、奶油奶酪一定要隔热水搅拌达到顺滑无颗粒的程度；
3、淡奶油不能打过头，否则不容易拌匀；
4、充分冷却定型之后再脱模。
