“马兰头春季的野菜口感清香鲜嫩，马兰头有清热止血，有抗菌消炎作用，最简单的做法就是洗净后焯熟斩碎做凉拌菜，这次和鲜猪肉一起做馅料包馄饨吃，味道很鲜美。大馄饨入汤是最鲜美的，一口馄饨一口鲜汤让人意犹未尽，各家都有自己的调味方式，如果喜欢我的调味方式可以尝试一下，味道很棒的。”
食材明细
马兰头鲜肉馄饨的做法步骤
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1马兰头洗净，准备猪肉末
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面粉里加入3克盐拌匀
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加入230克清水揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟（馄饨皮面团要稍微硬一些）
4
锅内水开后加入2克盐后熄火再倒入马兰头烫至变色捞起冲凉
5
挤干水分后斩碎再挤干水分加入碗中，加盐，鸡精，蚝油和芝麻油拌匀
6
猪肉末里嗑入一个鸡蛋，加入20毫升料酒，3克盐拌匀后按顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
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再倒入拌好的马兰头拌匀
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醒好的面团用压面机压成皮
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切成馄饨皮状
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取一张皮子加入馅料包起
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全部包好
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准备汤料（香菜碎，榨菜碎，紫菜碎和蛋皮丝）
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汤碗里先用鲜酱油，熟油，紫菜碎和榨菜碎冲入开水成鲜汤（这汤加了鲜酱油就不要加鸡精了）
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锅里水开后下入馄饨
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盖上煮开后打开表面沿锅边加入少许清水后煮至个个浮起即可出锅
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把馄饨盛入碗里加入鲜汤再把蛋皮丝和香菜碎加入即可上桌
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1.马兰头很嫩，等水开后熄火再倒入烫至变色即可，这样能保持鲜嫩口感。
2.馅料猪肉和蔬菜一定要分开调味后再融合，这样调制的馅料很鲜美。
3.盐的用量在步骤图里都一一写清了。
