榴莲芝士蛋糕

• 
  1

  榴莲肉搅拌机打成酱

2

芝士室温软化加糖15克打发

3

分两次加入蛋黄拌匀

4

加入榴莲肉拌匀

5

加入淡奶油

6

筛入低粉翻拌至无颗粒

7

蛋清滴入几滴白醋一次加入25克糖打发至湿性发泡，如图提起打蛋器蛋白霜呈直立的大弯钩

8

先145度预热烤箱25分钟，最下层放一盘水水浴法。混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一部分蛋白霜到蛋黄糊的盘里用上下翻拌的手法拌匀

9

然后倒回蛋白的盘里拌匀

10

倒入6寸活底模具，轻磕几下震出表面大气泡（活底模的底板先铺上一层油脂，方便脱模）

11

入预热好停止闪烁的烤箱最下层烘烤，装有水的烤盘面放一烤网上面放模具（也可把模具用锡纸包起来直接放水里）

12

烤完25分钟转155度烤35分钟

13

烤完不用马上去出，让其在烤箱里焖30分钟，拿出放凉后就克食用，或入冰箱冷藏4小时以上口感更好

14