“蛋糕卷是第二次做，彩绘蛋糕卷也是第二次，没想到我可以做出来这么漂亮的卷卷。呵呵，总结了第一次失败的经验，把彩绘的糊糊做成了咖啡味，成品才能这么清晰。”
食材明细
奶油彩绘蛋糕卷的做法步骤
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1称量好所有材料。（这里准备的咖啡粉多了）
2
将鸡蛋分离，需要3个蛋黄，4个蛋清。（剩一个蛋黄不用）
3
蛋黄中加入35克白砂糖，用电动打蛋器打到发白气泡。
4
加入清水和玉米油，搅打均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
用打蛋器搅拌面糊出现黏性。
7
打蛋器头清洗，并擦干。（不能有水）
蛋清打出大泡，加10克白糖中速搅打。
8
打至泡沫细腻时，再加10克白糖。
9
打出纹路时再加入10克。
10
高速打发至湿性发泡。（不用打到直立的尖角）
11
盛一勺蛋黄糊和5克咖啡粉混合均匀。
12
取适量蛋白霜翻拌均匀。
13
装入裱花袋。
14
随便挤出花纹。放烤箱，上下火170度，烤1分钟，取出备用。
15
烤花纹的同时，取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
16
再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
17
翻拌好的。
18
倒在烤好的花纹上，表面刮平，震出大气泡。
19
放入烤箱，上下火，170度，烤制15分钟。
20
出炉后立刻倒扣。
21
撕去锡纸，并盖在蛋糕体上。
22
150克奶油加15克白糖打发。
23
两头斜着切去边，均匀抹在蛋糕体上。
24
顺着烤网线的纹路卷起，包好，放冰箱冷藏1小时以上。
25
吃的时候切块即可。
26
雀巢咖啡用料理机打成粉，黑咖啡上色是不错，但是放多了会苦，请酌情添加。
