抓炒里脊

https://st-cn.meishi.cc/r/158/87/4021908/s4021908_143280507268125.jpg的做法
“抓炒里脊”是我新学的一道菜哦!是宫廷菜,曾经慈禧老佛爷吃过并称赞过的一道菜,也是满汉全席其中的一道菜。其实跟我们现在常吃的糖醋里脊基本差不多,在里脊肉的腌制上稍有不同。糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单,但是味道却比现在的糖醋里脊好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉经过油炸后,非常的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口味酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜。

食材明细

主料
辅料

抓炒里脊的做法步骤

  • 抓炒里脊的做法步骤:1
    1
    抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。 猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味
  • 抓炒里脊的做法步骤:2
    2
    把猪里脊肉切成肉条
  • 抓炒里脊的做法步骤:3
    3
    放入少量料酒和盐腌制一会
  • 抓炒里脊的做法步骤:4
    4
    放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀
  • 抓炒里脊的做法步骤:5
    5
    将油锅烧热,里脊放入炸制
  • 抓炒里脊的做法步骤:6
    6
    当里脊变为浅金黄色时,盛出
  • 抓炒里脊的做法步骤:7
    7
    再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出
  • 抓炒里脊的做法步骤:8
    8
    将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀
  • 抓炒里脊的做法步骤:9
    9
    炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香
  • 抓炒里脊的做法步骤:10
    10
    放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠
  • 抓炒里脊的做法步骤:11
    11
    将炸好的里脊肉放入翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精即可出锅
  • 抓炒里脊的做法步骤:12
    12
  • 1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连; 2、博文中的配方适用于400克里脊肉。
    所属分类: 午餐   贫血  

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