“蛏子食法很简单。将蛏子洗净后，放于含有少量盐分的清水中2小时左右，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。 今天介绍的【辣炒蛏子】，采用辣椒酱作为重要调味料，味道相当不错，一道特色美味。”
食材明细
辣炒蛏子的做法步骤
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1主辅料：蛏子、辣椒酱、葱、姜、蒜
2
把葱、姜、蒜切粒。蛏子洗净
3
起锅热油，放入葱、姜、蒜炒香
4
放入辣椒酱炒出红油 
5
放入蛏子快速翻炒
6
炒至张口。根据口味放少许盐、味精提味
7
旺火翻炒均匀。出锅装盘
8
烹制贝壳一类的菜肴，去除泥沙是关键。浸泡的同时要多搅拌或者晃动，勤换水。
所属分类：
解酒
