“年味菜肴少不了鱼。酱爆鱿鱼，象征年年有余的一道家常快手菜肴，好吃好做，不要错过哟。”
食材明细
酱爆鱿鱼的做法步骤
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1准备食材。
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将鱿鱼褐色的膜撕干净。两边的鱼鳍取下来，处理干净。
用锋利的刀在鱿鱼片上打花刀，先直刀切，然后转一个方向，45度斜刀切，形成荔枝花刀，注意不要割破。
然后将鱿鱼切成条状。鱿鱼须处理干净后切段。
3
青红椒和洋葱切块，生姜大蒜切片，大葱切段。
4
碗中放入1大勺生抽、2勺料酒、1大勺蚝油、2勺黄豆酱、1小勺白胡椒粉、1小勺糖，拌匀成酱汁备用。
5
锅中放水煮沸，倒入鱿鱼片，鱿鱼片会马上卷起来，立刻捞出，放入冷水中浸泡。
6
锅中放入色拉油烧热，放入葱段姜蒜片爆香。放入洋葱炒出香味。
7
放入鱿鱼和青红椒，倒入事先备好的酱汁。
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大火翻炒至材料断生即可。
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1.鱿鱼焯水的时候一定要快速捞出，煮久了会老。
2.配菜可以根据自己的喜好选择。
3.鱿鱼可以一次多准备一些，清洗干净以后，打花刀切片分装，然后放入冰箱冷冻保存。吃的时候解冻就可以直接炒了，非常方便。
