“特别喜欢剁椒的味道，所以每年秋天都要自己腌制一些剁椒酱，然后用它烹制菜肴。比较喜欢的是剁椒鱼头；没有鱼头的时候，就做剁椒鱼尾。今天用剁椒和鱿鱼须搭配烹制一道菜肴，味道相当地不错。”
食材明细
剁椒鱿鱼的做法步骤
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1主辅料：鱿鱼须、胡萝卜、剁椒
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把鱿鱼须切片
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把胡萝卜切片、葱姜切碎
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锅烧开水，加入料酒
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放入鱿鱼片汆烫
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变色即可捞出，备用
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起锅热油，炒香葱姜
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放入剁椒，小火煸炒
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炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒
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加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透
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放入备用的鱿鱼片
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快速翻炒
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加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火
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出锅装盘，即可上桌
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1、配料也可以选择青椒、尖椒。
2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。
所属分类：
解酒
