““土豆干”就是在秋天时,把一些小点的,不太好看的土豆,煮熟之后去皮,然后切2--3mm厚的片,晾晒而成,土豆干保存的时间很长。吃的时候要浸泡、蒸制后,才可以烹制。”
食材明细
腊肉土豆干的做法步骤
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1主料:土豆干

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先把土豆干洗净
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然后再用清水浸泡2小时左右,基本上泡软就可以了

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控净水分,放入蒸锅蒸制20分钟

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蒸好的土豆干非常筋道,取出备用

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把腊肉切片

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起锅热油,放入葱花炒香
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放入腊肉片煸炒

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煸炒均匀后,放入土豆干

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继续翻炒均匀

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烹入生抽
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加少许水稍稍烧制

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加盐、味精调味
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旺火收汁,即可关火

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出锅装盘,即可上桌

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1、最后加少许水一是便于土豆干入味,二是使土豆干口感更好。
2、土豆干泡发到没有硬芯就可以了。