土豆传奇—牛肉烧土豆

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  小土豆，洗净，不用去皮，蒸熟

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晾凉，用刀压扁，这样更入味

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牛肉要提前泡，中途反复换几次清水，一定要彻底没有血水。

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锅里加冷水，料酒，醋，冷水下牛肉入锅，水开烫一下，去除浮沫

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捞出控干备用

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准备葱姜蒜

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锅里加油，先下八角煸香，再下葱姜蒜和桂皮煸香

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加牛肉煸炒

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第一遍加豆瓣酱，翻炒

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然后再加一次豆瓣酱（用量和上图一边多）翻炒，加老抽，生抽

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此步一定要加开水，否则牛肉口感会骤然收缩，不好吃。盖锅盖，大火烧开，小火焖90分钟

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加土豆，盐，糖，然后大火开始收汁

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关火加鸡精

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成品

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装盘

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