排骨炖豆角

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  排骨洗净，切段，备好

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豆角洗净，掰断（有的会有小虫子，所以要仔细哦）

3

排骨，凉水下锅，直至水开，撇去血沫，盛出，空干水分，备用

4

豆角凉水下锅直至水开捞出，空水，备用

5

准备：葱一分为二切段，姜切片，少量桂皮，八角，红辣椒皮

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将步骤5准备好的食材均匀铺在电压力锅锅底，加入少许料酒备用

7

锅起中小火，放入油，冰糖（大块冰糖尽量用铲子打碎)

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直至冰糖融化至黄褐色

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倒入排骨迅速翻炒直至排骨均匀上色

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加入少量（约炒勺1/3）老抽，和少量（2/3）生抽，（老抽到多了排骨会发黑）翻炒3~4分钟

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将炒好的排骨连同汤汁全部倒进压力锅，加适当开水（必须是开水，大概快摸过排骨的样子。这里是为了肉是软烂），压力锅调至炖肉项，高压焖制

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高压焖制好以后放气，开盖，将浮油用炒勺撇去（这样做可以减少油腻）

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将排骨和汤汁倒回炒锅中，加入豆角，加入盐，起中小火闷炖收汁（之前高压闷炖时放入的香料可以不要了挑出去）

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收汁过程中可以加入少许鸡汁调味

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汤汁收到咸口合适时关火，撒少许味精（鸡精）翻炒俩下，即可出锅

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