马齿苋菜干包子

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当地人喜欢在夏天把马齿苋焯水后晒干,然后用来蒸包子,一般还是留到年底才吃的,因为家家户户有蒸包子过年的习俗。 马齿苋马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。具有清热解毒的作用。新鲜的马齿苋可以做汤,拌食。 面团食材:中筋面粉1500克、水600克、牛奶50克、糖15克、酵母5克、 馅料食材:马苋齿菜干100克、肉末400克、大葱100克、姜20克、料酒20ML、生抽30ML、精盐10克、虾米30克、食用油适量。

食材明细

主料
辅料

马齿苋菜干包子的做法步骤

  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:1
    1
    马齿苋菜干提前泡软。八小时以上
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:2
    2
    600克清水中加入酵母和匀
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:3
    3
    添入白糖15克
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:4
    4
    面粉添入牛奶,后添入酵母水,边添边搅拌为面絮
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:5
    5
    和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,进行发酵
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:6
    6
    泡好的马齿苋焯水后,挤干切碎
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:7
    7
    大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:8
    8
    锅中入油,爆香姜葱,加入虾米炒香
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:9
    9
    加入肉末炒至变色,加入生抽,10毫升料酒炒匀
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:10
    10
    加入切碎的马齿苋菜干,加入精盐炒匀后装出凉透
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:11
    11
    面团发酵至2倍大,手指扎洞不回缩即可
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:12
    12
    面团取出排气。就是再揉为光滑面团
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:13
    13
    搓条分剂子
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:14
    14
    取面团擀开,放上适量馅
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:15
    15
    按自己喜欢的形状,收口
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:16
    16
    做好的包子生坯要静放20分钟,进行二次醒发
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:17
    17
    上锅蒸15分钟,关火焖三分钟开盖
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:18
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    蒸好的包子
  • 马齿苋菜干包子的做法步骤:19
    19
  • 1、菜干只有100克了,还差10个小面团,做了馒头,菜干适量添加约50克。2、面粉的吸水性不同,所以在添入水时要边添边搅拌,不宜一次性全加入。3、预留10至20克,面团特别干时,用双手粘水再揉面团。4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。5、没有牛奶可以不放用水代替,加入少许糖有助于发酵味道也好。6、天热,酵母可适当减量;今天面团发酵用了2个半小时,面团发酵以面团情况为准而不是时间。
    所属分类: 包子   早餐   家常菜  

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