““炝拌芹菜叶”听说是从奶奶年轻时，就时常出现在我们家餐桌上的一道日常凉菜，在那个改革刚开放的年代，粮食极为短缺，别说是芹菜叶，即便是干黄的枯叶普通家庭都不舍得丢弃，为了能让家人填饱肚子，她总会变着花样的，把它做成好吃的食物，后来随着爸爸和他的兄弟姐妹们逐渐长大，虽然生活条件好了，但是家人依旧喜欢那个味道，可能是一种习惯，也可能是对往事的追忆；家长们通常是把新鲜的芹菜叶单独摘下来，用开水焯熟，撒上一些醋和辣椒凉拌着吃，口感酸辣开胃，丝毫吃不出芹菜的辛味！我个人和吃过的朋友们都很喜欢吃，这也是我一直以来引以为豪的一道菜，每次像个魔术师一样的变废为宝，得到朋友们的赞赏，对于我来说是很开心的事情！”
食材明细
炝拌芹菜叶儿的做法步骤
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1锅中水沸腾时放入清洗干净的芹菜叶
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焯到变色、变软时捞出
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将捞出的芹菜叶过一遍冷水
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用攥成团的方法去除水分，用刀切碎
5
加入少许酱油、陈醋、辣椒油、糖、盐、香油与芹菜叶搅拌均匀，放置冰箱保鲜层10分钟后即可食用
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“芹菜肉饺子”搭配“炝拌芹菜叶”，真是最完美的契合
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芹菜叶的含钙量及营养成分都是茎的十几倍，有很好的降血压功能。
