西芹炒鱿鱼

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  青椒洗净切丝。

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西芹洗净撕掉筋膜。

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切成片。

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鱿鱼的清洗方法之前菜谱里面有，请看下面的链接。

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处理干净后将鱿鱼斜切成花刀。

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将鱿鱼放沸水中焯水30秒。

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炒好水的鱿鱼就变成鱿鱼花卷了，捞出沥干水份。

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至锅热油。

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下红椒加少许食盐煸炒片刻。

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倒入西芹炒至断生后乘出备用。

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重新起锅热油下入姜丝。

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将鱿鱼倒入锅中爆炒片刻，加一勺料酒继续爆炒。

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调入少许生抽。

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将炒好的西芹和红椒倒入锅中煸炒均匀。

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加少许清水。

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一匙蚝油。

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翻炒均匀后即可出锅。不可炒至时间过长。全程大火爆炒，速度要快，这样炒出来的鱿鱼才不会柴。