“【柏翠第五届美食大赛作品】 戚风蛋糕是我接触蛋糕的入门蛋糕，从严格按照配方到减油减糖，以致到最后做起了无油的戚风蛋糕，这款蛋糕无油低糖，蔓越莓的加入让这款蛋糕淡淡的酸甜，润滑的质感，口感非常棒，家人朋友都非常喜爱。”
食材明细
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备面粉过筛
2
牛奶，蛋黄，十克的糖
3
打匀
4
加入筛好的面粉拌匀
5
蛋清加入三十克糖几滴柠檬汁打发
6
打发至干性发泡，提起打蛋器有直尖
7
取三分之一打发的蛋清放入搅拌好的蛋黄糊内搅拌均匀，搅拌时不要打圈
8
拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清里，注意手法，上下搅拌，小心消泡，搅拌均匀倒入模具内
9
倒入模具后上下震几下，将蛋糕糊内的气泡震出
10
蔓越莓干切碎，撒匀在蛋糕糊表面
11
放入预热好的烤箱底层，上下火120度20分钟调150度20分钟，出炉后倒扣，待凉后脱模即可。
12
1、搅拌蛋糕糊时要上下搅拌，转时转打蛋盆，不要在蛋糕糊内打圈。
2、蛋清打发要打到干性发泡。
3、倒扣时要离网架30公分左右，让模具自己落下。
4、刚入烤箱温度不要太高，这样开裂的会少一些。
