不是辣椒酱的辣椒酱

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“对于无辣不欢的人来说，辣椒在每餐中是必不可少的。只是外面卖的辣椒酱大多对我来说口味太重了，咸得实在是没有办法入口，所以只能选择自己动手。 前后有按照不同的方式做了三款辣椒酱，今天分享的这个不知道具体的应该叫什么，加了香菇干，加了少许的肉，没有加一点盐巴。同样的是运用了虾米的咸与生抽来增加辣椒酱的口味。 对于无辣不欢的人来说，辣椒在每餐中是必不可少的。只是外面卖的辣椒酱大多对我来说口味太重了，咸得实在是没有办法入口，所以只能选择自己动手。 前后有按照不同的方式做了三款辣椒酱，今天分享的这个不知道具体的应该叫什么，加了香菇干，加了少许的肉，没有加一点盐巴。同样的是运用了虾米的咸与生抽来增加辣椒酱的口味。 说到香菇这些菌类，必须允许我为的家乡做个广告。福建省三明市将乐县，是一个四面环山的地方，空气清新，将乐县也是连续三年的百佳深呼吸小城的榜首，森林的覆盖率达到了85%，而县里的某些地方的森林覆盖率更达到百分之九十多。所谓的靠山吃山就是如此，菌类的食物，是生活中必不可是的一部份，比如：香菇，木耳，红菇，竹荪，竹笋，灵芝等等。而且新鲜菌类的烘干都是用最原始的方式，闻起来的香气怡人也迷人，菌类烘干的过程也特别有意思，有机会倒是可以分享。一直有个梦想就是能够把将乐这些好的东西能够分享出去，让更多的人知道。 最后呢，想说的是请允许再做个广告，如果需要这些干货，可以到（https://item.taobao.com/item.htm?_u=t2l7mhh94b42&id=530187900355） 这都是自家种植的东西。”

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  准备各种食材，香菇干泡发，切碎，蒜头切碎，辣椒切碎（建议带上一次性手套切，不然切完手是火辣的，当然用料理机搅碎也是可以，但是搅的辣椒籽还是一个个，而且口感也不特别好），50克的前腿切细待用

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热锅放油（一定要用好的油）入桂叶花椒等香料，有香味后把香料去除

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放入肉末（可以觉得油不够可以再加油进去）等肉末的水分变少（看着肉缩水变小的感觉）（小火）

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再放到香菇干末，同样的香菇干的水分变少，依次加入辣椒，虾米，花生碎黑白芝麻（关于是不是要炒的不一定，因为生的放下去，锅里都是油，炸是也是香的，最后放了两勺生抽，喜欢颜色深点老抽放点）（小火）

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然后开大火收下就好了，装碗冷却，找个干的容器装好，直接放在冰箱里冷藏。

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