“ 幸福的味道—金鱼蒸饺 儿时，妈妈做的饭菜养大了我，那是我已是熟悉得不能再熟悉的家的味道，那是远在异乡，刻骨铭心、难已忘记的味道；那是吃了几十年，可无论如何都不觉得厌倦的味道；国籍可变，口音可改，但这喜欢的味道就是唯一骗不了人的，那也是非其他的味道能够轻易替代的爱的味道。 俗话说饺子就酒越吃越有，天南地北的，由于中国的地域辽阔，这饺子的品种及制作方法，南北也是有着很多的不同。 在众多的饺子中，唯有湖北的金鱼饺子形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香，更是美名远扬，让人惊艳。在南方的年菜的菜单上，也总会出现，谐音吉庆有余，保佑家人平安，幸福长存。 各位不要小看这小小的金鱼饺，其寓意连年有余，饺子内包的食材也是多种多样，传统馅料是将猪肉洗净剁成肉末入盆，火腿、水发海参、虾仁、木耳、冬笋洗净后均切成小粒。饺子的边分成三份，两份稍短一份稍长，捏紧后短的两边向身部弯转，装潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。造型逼真，饺质鲜嫩。 记得小时候的生活条件很差，父母由于成份不好，只身来到湖北工作生活，当时，人生地不熟。冬天除了白菜就是萝卜，家中的食材也都是简单致极。唯有逢年过节时，父母买上一点肉及面粉，跟着湖北的同事，学习制作美食，包上水饺，给家人解馋过大年。 虽然现在生活水平提高了，蔬菜品种也多了起来，水饺的品种及花式也是令郎满目。我却一直念念不忘这金鱼水饺，那是一种儿时的对美好生活的回忆，是对妈妈幸福味道的回忆。”
食材明细
幸福的味道—金鱼蒸饺的做法步骤
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1将肉切小丁，
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放入料酒、姜末、生抽，
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快起锅时，放入盐，
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调好的生粉，肉馅收汁，备用
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先用一个小锅煮开水，将菜叶放入，时间不要太久，一分钟就够了，关火，将红苋汁水装碗，备用，记得要用烧的菜汁与澄粉及面粉拌好
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做成面团，还是要求做到三光，手光，盘光，面团光
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将面团切成等份，制成面皮，
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记得中间要求要薄，这与平时的饺子要求正好相反，
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包上馅，中间合实，
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后面切三刀，做出小鱼的尾，用牙签压出花印，面端做出鱼眼，用之前泡好的红豆当眼睛，整理一下，就可以啦
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切胡萝卜片，将做好的饺子放入蒸煮十分钟，
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将小葱切丝，做水草，切小粒，做为鱼的泡泡
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做好拼盘照形，可以上桌了
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这次我用红苋菜来想着做出粉红的小鱼，与我的想像还是有距离的，不过，孩子倒是很喜欢，这样子就够了！
普通菜汁固色不稳定，但吃着还是健康放心的。
