菠菜鸡蛋煎饼

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  菠菜洗后用开水烫一下去草酸

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切碎加少许水用料理机打汁过滤出汁备用

3

用菠菜汁与面粉，加1克盐和面，先搅为雪花形

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和成团饧15分钟

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饧面的时候，准备配菜

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面团饧好后取一块分小块，压偏

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擀开

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配菜切了处理一下

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鸡蛋打散

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平底锅刷油，放入擀好的面片煎

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翻面，淋入一些蛋液在上面，同时放几片火腿煎香

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翻面煎一下，再翻回，火腿放在鸡蛋上

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涂上茄汁，放上生菜叶

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快速卷起

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