盐水鸭胗

https://st-cn.meishi.cc/r/67/36/4071567/s4071567_145614555743633.jpg的做法
鸭子全身都是宝,南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品;这道盐水鸭胗即可做冷盘菜,也可做小吃;在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢,反正怎么吃,就是二个字:好吃~`~

食材明细

主料
辅料

盐水鸭胗的做法步骤

  • 盐水鸭胗的做法步骤:1
    1
    鸭胗用少许食盐搓洗,沥干
  • 盐水鸭胗的做法步骤:2
    2
    倒入碗中,撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
  • 盐水鸭胗的做法步骤:3
    3
    用清水冲洗干净备用
  • 盐水鸭胗的做法步骤:4
    4
    锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
  • 盐水鸭胗的做法步骤:5
    5
    加盖大火煮开
  • 盐水鸭胗的做法步骤:6
    6
    轻轻丢入鸭胗,加盖大火
  • 盐水鸭胗的做法步骤:7
    7
    再次煮开后,撇去多余血沫
  • 盐水鸭胗的做法步骤:8
    8
    滴入料酒,转小火,煮15分钟左右,闷一会儿
  • 盐水鸭胗的做法步骤:9
    9
    放少许味精,关火闷一会儿,取出切片装盘即可
  • 盐水鸭胗的做法步骤:10
    10
  • 1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时,可以用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上,才能入味 3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动(收起)
    所属分类: 快手菜   苏菜   夜宵  

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