“鸭子全身都是宝,南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品;这道盐水鸭胗即可做冷盘菜,也可做小吃;在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢,反正怎么吃,就是二个字:好吃~`~”
食材明细
盐水鸭胗的做法步骤
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1鸭胗用少许食盐搓洗,沥干

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倒入碗中,撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
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用清水冲洗干净备用
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锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
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加盖大火煮开
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轻轻丢入鸭胗,加盖大火
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再次煮开后,撇去多余血沫
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滴入料酒,转小火,煮15分钟左右,闷一会儿
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放少许味精,关火闷一会儿,取出切片装盘即可
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1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时,可以用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上,才能入味
3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动(收起)