“双休日猫最喜欢宅在家里玩煮饭仔，早晨起得比较晚，LG说索性早中两餐一起吃，说干就干，马上做饭。正好猫新入手两袋湘西腊肉，腊肉很棒，肥瘦相间很均匀，红肉部分色泽鲜红，肥肉部分略显透明，细数一下，居然有七层哦，乖乖，这样品质的腊肉猫在江湖上已经是好久没看见过了，必须点个赞，再捧起来闻闻，有着一股浓浓的烟熏气味，没有一星半点的刺激味道，这垫定了放心肉的基石，这样好品质的腊肉，最经典的也是猫最喜爱的吃法就是用辣椒+蒜苔一起炒，几种食材的交汇，毫无违和感，今儿中午两碗饭走起”
食材明细
蒜苔炒腊肉的做法步骤
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1准备食材，蒜苔切段，青红椒切小粒，蒜子切厚片，腊肉用热水煮10分钟，再用刷子把表面刷干净，切片备用
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锅烧热，放油，蒜苔与青红椒入锅炒至断生
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调少许盐入底味，再盛出备用
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利用刚才炒蒜苔余下的一点底油，把腊肉放入煸香
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微微有点焦香，并且带点卷边时，把蒜子放入炒香
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蒜苔与青红椒回锅翻炒
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加入少许蚝油提鲜
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大火炒匀，即可出锅
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1、腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了；
2、想要风味更独特一点，还可以加点豆豉一起炒，好香的说。
所属分类：
湘菜
