““驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。”
食材明细
驴打滚的做法步骤
-
1所有原料秤好，备齐
2
干性分类混合，加入玉米油和清水，水要分次加不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一点一点加
3
调成这样的微微粘稠，流动畅快，滴落有花纹但会马上消失的状态
4
盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟
5
翻看底部，糯米面团全部透明，没有白色液体就蒸好了
6
面团趁热铲出，放在保鲜袋里擀平
7
均匀的抹上豆沙馅
8
卷起来，表面撒黄豆面，切段就可以吃啦
9
Tips:
1、不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一点一点加
2、盖上保鲜膜上锅蒸是为了防止水蒸气滴入面团，使面团中水分过多，粘度太大。蒸锅要事先烧开水，锅内充满水蒸气时放入糯米糊
