“江南一带的红烧肉是最具特色的，也是最经典的。它色泽诱人、肥而不腻。虽然惧怕肥胖，但大家对它情有独钟，那软糯的口感、亮黄的色泽，总是让人欲罢不能......”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1姜用刀拍扁后切成块、小葱卷成团备用
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带皮五花肉切成块
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起锅放入食用油，烧至八成热，放入葱姜、八角、草果、桂皮、香叶炒香
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放入冰糖炒至融化
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然后放入五花肉一同翻炒
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放入料酒翻炒后，再放入生抽和老抽继续翻炒
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稍稍上色后，加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火，盖上锅盖焖到肉皮软至用筷子一戳就破，这时，转大火收干水分，便可出锅装盘了。
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1.不用放盐，酱油的盐分已经足够
2.收干水分时要留少许汤汁
所属分类：
西北菜
