“ 记忆中，老妈特别会勤俭持家，熬油剩下的油渣从来没扔掉过，蘸上一些盐巴，趁热上桌，就是一道菜。如果哪天家里没荤菜了，油渣炒辣椒就能救场，满足一家人的味蕾。”
食材明细
地道湘味炒油渣的做法步骤
-
1准备食材，肥猪肉400克，可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油
2
小葱适量切碎
3
辣椒两个洗净后切成小块
4
开小火热锅，肥肉倒入锅里，一直保持小火
5
当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些，然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下
6
肉变枯黄，出油量减少时关火，把剩下的油盛装好
7
辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅
8
油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟
9
加入葱辣椒翻拌均匀即可
10
