“牛肉软烂，味道鲜美，秘诀有四:1,牛肉要选择肥、瘦、筋相间的部分,肉太瘦口感会不好。2,牛肉切不可焯水，焯水后的牛肉不容易炖烂，口感干柴没味道，采用捞血沫的方法，不仅牛肉容易快速软烂，还保留了味道。3,盐要最后放。4,开水炖牛肉，水要多些，不然炖干了也会柴，中途非要添水也要添开水。”
食材明细
土豆烧牛肉的做法步骤
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1将完全解冻的牛肉切小块儿，用清水充分洗净，沥干水分。
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将姜片，葱段，八角，辣椒准备好，同时烧壶开水备用。
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锅中烧适量油。
4
放入葱，姜，八角，辣椒炒香。
5
倒入洗好的牛肉，炒至牛肉全部变白色。
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倒入完全没过牛肉的开水，后边还要放土豆，胡萝卜，水只可多不可少，后边非要添水也要添开水。
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大火烧开，待血沫完全漂浮上来后，用勺子捞干净。
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放入五香粉，花椒粉，料酒，胡椒粉，老抽，拌匀。生抽和盐后放。
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盖上锅盖，小火炖50分钟。
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这时准备土豆，胡罗卜块。这时屋子已经充满炖肉香，勾起馋虫。
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50分钟后，尝一口牛肉，已经软烂，如果家中有牙口不好的老人，再焖上10分钟。放入土豆，胡萝卜块，盖盖子小火再焖15分钟。
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起锅前放入生抽和盐，开吃！一次吃不下的牛肉留着煮牛肉面也超级棒！
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掌握好方法，炖出的牛肉和外边一样软烂鲜香。
