秘制红烧肉

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选料很重要

食材明细

主料
辅料

秘制红烧肉的做法步骤

  • 秘制红烧肉的做法步骤:1
    1
    选上好猪
  • 秘制红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅上火加少量植物油,下入姜煸炒片刻,下入肉块中火煸炒至段生(肉质表面微熟,微黄出油即可)加入花雕黄酒一瓶500克,中火煮至酒快烧完为止加入冰糖,白糖炒至糖色微红,注意火不要太急以免糖炒糊会有苦的,加入酱油20克炒至上色,加水(从锅边加入)淹没肉块,放葱结,颜色不够可加酱油调节,加盐加盖焖四十分钟,中小火。开盖加味精,糖中大火烧至肉块软糯,汁水浓稠,浓油赤酱,地道上海本帮菜,
  • 秘制红烧肉的做法步骤:3
    3
  • 所属分类: 闽菜   西北菜  

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