“三角鲂是扁鱼的一种，用它来做开屏鱼最好，这是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。”
食材明细
开屏三角鲂的做法步骤
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1三角鲂去头，去鳞去内脏洗净。
2
同一方向切片，不要切断，大小要均匀。
3
青红椒切成米粒大小。
4
将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味。
5
摆入盘中，上蒸锅8-12分钟，撒青红椒放鸡精。
6
西红柿去皮，把皮做成花。
7
撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒拿出，淋入热猪油即可。
8
选用一斤左右大小的鱼，太大的不好切。
切片一定要切均匀，否则会不美观。
所属分类：
湘菜
