水煮乌鱼片

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  准备好所有食材

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新鲜黑鱼杀好洗净

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去头尾和鱼骨后再剖鱼片

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鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒

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再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

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锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起

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放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤

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留底油加入适量清水

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烧开后放入生菜

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焯烫后拣出放至石锅中

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后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开

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随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚

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倒入石锅中

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另起锅再滴入适量菜籽油

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爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可

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