“冬瓜利水去湿，热天经常吃一点是不错的选择。和豆腐虾皮在一起烹饪，补钙又爽口，是素食者的首选。”
食材明细
冬瓜豆腐虾皮汤的做法步骤
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1豆腐切块，烧开水（加入料酒）焯豆腐煮3分钟捞出。
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将捞出的豆腐过冷水。
3
冬瓜切块，皮削下一起下锅煮
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姜切沫，葱和香菜切段。
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虾皮洗净沥干水。
6
锅热加入10毫升油和2瓣八角小火煸香。
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将一半葱姜入锅煸香，加入虾皮煸至变色，加入250毫升开水煮至奶白色关火。
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另起锅加入5毫升油和花椒小火煸香，加入剩下的葱姜炒香，放入冬瓜翻炒至裹匀油。
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加入500毫升水煮开，加入豆腐煮至八成熟。
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将虾皮汤倒入冬瓜汤中煮至成熟。软冷
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煮熟的汤调入盐和鸡精，加入香菜既可。
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装碗的汤。
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冬瓜皮如果嫩的话就不要削皮，老了就削下皮和冬瓜一起煮，煮好汤后把皮捞出来扔了既可。
