千层椒盐花生卷

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  1

  面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

2

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

3

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

4

将发酵好的面团揉匀至表面光滑

5

将面团擀成薄片（擀薄些，卷起来的层次多，成品更好看），抹一层植物油、蚝油，撒上椒盐、花生蓉

6

按6-7CM的宽度顺长边将面皮折叠起来，用手轻压扁

7

切成小段，将两段摞在一起，中间用细筷子压到底

8

双手各捏住一端顺长度再抻长些，然后向相反的方向扭转

9

把两头对折在底部捏合

10

放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大

11

二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

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大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖

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