“今天周二学校半天课，女儿中午回家吃饭，做了个蒜蓉椒盐虾和一道超级下饭菜的干煸四季豆。嫩脆的豆角和干辣椒、芽菜、肉沫煸炒，微辣咸鲜，绝对是一道下饭的硬菜！ 做四季豆的关键就是要煮熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，会刺激人体的肠胃，造成食物中毒，出现胃肠炎症状。”
食材明细
干煸四季豆的做法步骤
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1主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
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肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。
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将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
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锅中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒。
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煸炒至四季豆起皱熟透盛出。
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热锅凉油，放入腌渍好的肉末煸炒
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煸炒至肉末变色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
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煸炒出香味后放入四季豆
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加入白糖、生抽。
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翻炒均匀即可关火盛出。
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1、用油煸炒四季豆时要注意火候，保持中火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。
3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
