干煸四季豆

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今天周二学校半天课,女儿中午回家吃饭,做了个蒜蓉椒盐虾和一道超级下饭菜的干煸四季豆。嫩脆的豆角和干辣椒、芽菜、肉沫煸炒,微辣咸鲜,绝对是一道下饭的硬菜! 做四季豆的关键就是要煮熟煮透,未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物,会刺激人体的肠胃,造成食物中毒,出现胃肠炎症状。

食材明细

主料
辅料

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    主要食材:四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    锅中放底油,放入摘好的豆角中火煸炒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    煸炒至四季豆起皱熟透盛出。
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,放入腌渍好的肉末煸炒
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    煸炒至肉末变色,放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    煸炒出香味后放入四季豆
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    加入白糖、生抽。
  • 干煸四季豆的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀即可关火盛出。
  • 干煸四季豆的做法步骤:11
    11
  • 1、用油煸炒四季豆时要注意火候,保持中火但注意翻动不要将其炸糊。 2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。 3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。
    所属分类: 下饭菜   贫血  

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