“京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮、蔬菜等 ，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。因为家人都不吃肥肉，所以这道菜也特别适合我们家，我又选用了生菜来卷肉丝，荤素搭配，营养全面，味道真的不错！”
食材明细
浓郁鲜美的京酱肉丝的做法步骤
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1猪里脊肉清洗干净切成粗细均匀的肉丝。
2
加入料酒、蛋清、 淀粉把肉丝抓拌均匀， 腌制10分钟。
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生菜清洗干净，用凉开水过一遍，控干水份装盘待用。
4
京葱洗净切成细丝，均匀平铺在盘底。
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把3小勺甜面酱、2小勺豆瓣酱加适量水调匀，因为家人喜欢我另外加了1小勺酱油调味。
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炒锅内加适量食用油，腌好的肉丝下锅翻炒至变成白色，关火装盘。
7
炒锅内加入少量食用油，倒入酱汁翻炒。
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再加入肉丝翻炒均匀包裹上酱汁，起锅倒在京葱丝上，撒少许熟白芝麻提香。用生菜叶卷上适量京葱和肉丝，大快朵颐吧！
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1、肉丝不要切得太细。
2、可以任意搭配蔬菜、豆腐皮、面饼来卷肉丝。
