金蒜红烧肉

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  先将五花肉在烧热的铁锅里烙肉皮，直到肉皮烙黄，加水煮一会，再将烙黄的肉皮刮洗干净

2

将肉切成大小均匀的小块，要求皮肉相连

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在砂锅里加少量花生油，将肉块放在锅里炒，炒出一部份油，红烧肉吃起来才会肥而不腻

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将肉放在一边，在砂锅里直接加冰糖熬糖色，这是懒人的做法！

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熬好后，加入三小瓣八角，两小块桂皮，姜两片，三小段葱白，二小段干辣椒，混合炒一下

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加入酱油，啤酒，料酒，一次加足，盖过红烧肉，加盖小火炖煮，炖着肉七八熟的时候，这时候已是满屋的肉香！

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将大蒜去皮后，飞水，这样可去除一些蒜的辛辣味

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另起锅，加花生油，烧热后，将沥过水的大蒜干炸成金黄色，沥出，放入砂锅中，一起炖入味

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起锅时淋几点熟油，让红烧肉看上去油光光的，直令人食指大动！

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