“三文鱼营养丰富，不过给孩子吃不主张吃生的，煮或者煎，都有股特别的味道，有的人不喜。配成肉丸，口感滑嫩，而且不大吃得出那股味道。每次上桌，销路都不错。”
食材明细
掌上明珠（三文鱼肉圆）的做法步骤
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1部分材料，肉我让卖肉的打成了肉糜。
2
三文鱼柳去皮剁成泥（有的店里处理不好残留中间一段骨头，当然也去掉）。
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香菇去柄，尽量选伞帽比较平的。柄去掉硬的部分，其他留用。
4
姜，葱，香菇柄，全切成沫。
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两种肉混合，加刚切好的沫，加入一个鸡蛋，淀粉，生抽，盐，蚝油，香油，料酒，搅匀上劲。
6
香菇伞帽倒放（选平整的就是为了好放），挤丸子放上。我这个量做了19个。具体也看香菇大小。
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用能盛住汤的盘子装了蒸，时间我是十五分，这个自己把握一下。看图，这个汤汁有用。8
蒸出的汤汁，加点蚝油和老抽，勾芡一下。
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摆盘，浇上熬的汁，上桌咯。
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1.三文鱼柳一般带皮，比较麻烦，我有时也买三文鱼排，用勺子把骨头上的肉刮下来，都不用大处理，味道一样很好。
2.熬汁的老抽只是为了上色，可以不用。我还用过瓶装的鲍鱼瑶柱汁调味，味道更赞。
